تأمين الجودة وإمكانية تعقبها
:سنبرز المواضيع الرئيسية
:HACCP
HACCP تعني نقاط مراقبة تحليل الخطر.
تهدف هذه الطريقة لضمان سلامة الغذاء المُنتج للمستهلكين. في هذه الطريقة يتم العمل بنظام الرقابة الوقائي لكي تكون السلامة مضمونة. الخطوات التالية لها أهمية خاصة:
المزرعة: إنتاج الحليب بموجب إجراءات ونظم الأمان, الصحة البيطرية، شروط التخزين.
الوصول إلى المصنع: تأخذ عينات ويتم تحليلها. بعد الموافقة على الحليب سيتم تصنيعه. المكونات الأخرى تعالج بنفس الطريقة.
الإنتاج: التحضير، درجات الحرارة، الرقابة بالاتجاه نفسه منفذه كما جاء في آيزو-9001 والمستندة على الكتيب. عملية الإنتاج الكاملة تدقق بانتظام بواسطة سلطات التدقيق الحكومية (COKZ).
التعليب: كل منتج يحصل على عبوته كما جاء في كتيب التعليب، ويتم ضم رقم الدفعة الفريد أثناء التعبئة.
التتبع: كل مكون وتعليب يحصل على رقم مادته الفريدة. يعمل مجهزونا بنفس نظام التتبع، لكي يمكن إرجاع كل مكون إلى أصلة.
